1、食用的部位不同
營養師解釋，綠花菜與白花菜彼此是親戚，都屬於十字花科蕓薹屬甘藍類，有著***同祖先。平常食用的部位，青花菜是花蕾的部分，而白花菜為未分化的組織，兩者雖然看起來很像，但供人們食用的地方，卻完全不同。
2、功能不同
花椰菜性平，味甘，可強腎壯骨、健脾養胃，適用於腰膝酸軟和脾胃虛弱者。現代研究表明，花椰菜是含類黃酮最多的食物之壹，而類黃酮具有抗癌作用，長期食用花椰菜可以減少疾病概率。
類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。而在西蘭花中，此物質含量更高。
3、營養價值不同
兩種菜花的營養都很豐富，富含蛋白質、碳水化合物、纖維素、礦物質、胡蘿蔔素和維生素A等。但西蘭花在某些營養成分上又高於花椰菜。
每百克西蘭花中所含的胡蘿蔔素及維生素A，均是花椰菜的200多倍。每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少於菜花，但蛋白質、碳水化合物等其他各項的含量皆略高於花椰菜。
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