“鮑魚、人參、翅肚”都是極其珍貴的海鮮，鮑魚在海參、魚翅、魚肚中位列第壹。鮑魚的營養價值很高。它含有二十種氨基酸，此外還有蛋白質、脂肪、鈣和鐵的無機鹽，以及相當數量的碘、鋅、磷和維生素A、D、B1。中醫認為鮑魚具有滋陰壯陽、止渴通淋的功效，營養價值更高。據報道，鮑魚的營養是澳洲核桃的7倍。適當食用可滋陰平肝強腎，調節腎上腺分泌，有雙向調節血壓的作用。
另外，鮑魚對於女性來說是非常好的滋補品，因為鮑魚具有調經、潤燥、利腸的功效，可以治療月經不調等疾病。而且它最大的作用之壹就是滋陰壯陽。吃多了就不擔心容易上火。
鮑魚含有豐富的球蛋白，鮑魚肉中還含有壹種叫“鮑素”的成分，可以破壞癌細胞所必需的代謝物質，所以鮑魚也有抗癌作用。適當食用鮑魚，能有效提高人體免疫力，潤燥益腸。鮑魚入藥後，還可用於治療頭暈、高血壓等疾病。鮑魚不僅味道鮮美，還有這麽多的營養作用，難怪它在四大海鮮中排名第壹！