材料:絲瓜2個、雞蛋4個、蒜、蔥、醬油、澱粉、料酒、熟白芝麻、食用鹽、食用油、胡椒粉、糖。
(1)我們選擇兩個絲瓜，用刨子把它們剝開，切成小塊，然後放進碗裏。
(2)在絲瓜中加入少許白醋和鹽，然後加水。用另壹個大碗蓋上，隔絕空氣。這樣做的目的是切斷空氣和絲瓜的接觸，防止氧化變黑。
(3)我們把雞蛋拿出來，放在碗裏，加幾滴料酒去腥。將雞蛋攪拌均勻，倒入鍋中滑成碎片後再放入碗中。
(4)我們把絲瓜從水裏擠出來放在碗裏，然後加入1湯匙澱粉。搖動碗，讓所有的絲瓜都沾滿澱粉。絲瓜裹上澱粉後不容易出來，鎖住水分，口感更滑。
(5)鍋裏刷油(不粘鍋不上油也可以)，倒入絲瓜炒壹會兒。當絲瓜表面的澱粉完全炸透，絲瓜變軟時，先上桌。
(6)熱鍋冷油，煸炒花椒和蒜末。在這裏翻炒壹會，可以激發蒜籽的香味。
(7)倒入絲瓜，快速翻炒片刻。這壹步不要加水。絲瓜的含水量大。雖然被澱粉包裹，但還是會有壹點水分，這就足夠了。
(8)當絲瓜的顏色變深時，我們倒入雞蛋、食鹽和糖，翻炒壹會兒，撒上壹些芝麻和蔥花即可食用。