材料
五花肉(要有肥有瘦的那種)，甜面醬，醬油，黃酒，冰糖，八角，桂皮，幹凈的棉繩
做法
1.肉肉洗幹凈。放入醬油、黃酒、八角、桂皮浸泡24小時以上.用棉繩將肉肉綁緊，晾幹.
2.可以壹次做多點，放冰箱冷凍保存.
3.吃的時候切片，水開蒸熟.
五香醬肉
材料
五花肉三斤，老抽，生抽，黃酒，冰糖，姜1節，香葉3片，草果1粒，豆蔻1粒，幹辣椒兩粒，八角3粒，花椒10粒，白酒1湯匙
做法
1.將所有調料放在壹起煮15分鐘後關火待徹底涼透（兩小時以上最好）。
2.五花肉洗凈後擦幹水份，放進調料湯裏，蓋上保鮮膜放冰箱腌泡三天，其間每天翻壹次 身以均勻入味。
3.將腌入味的肉取出控幹，秋冬季用繩子系著掛在陰涼通風處風幹三天。春夏用筷子架空 在盤子上，不蓋保鮮膜放冰箱風幹四天以上。吃時用中火蒸40分鐘後，切片即可。
小訣竅
1、風幹以後肉的體積會縮小約1/3左右，肉質變得緊密。因此五花肉買時選寬度為10cm寬的比較合適。 2、肉在洗幹凈以後壹定要把表面水份擦幹再腌，以免腌汁裏生水太多引起變質。 3、如果口味重，可在調料裏放適量鹽再煮開。