工具/原材料
黃瓜5000克，精鹽250克，醬油350毫升，糖300克，白酒100克，姜100克，蒜100克，辣椒150克，花椒100克，大料50克，花生油65440克。
1，黃瓜約10斤，如圖所示切塊，切好後在黃瓜上撒壹層鹽，腌制過夜，鹽不要太多。
2.把鹹黃瓜的水全部倒掉，把黃瓜裏的水倒掉。
3.用重物壓黃瓜，盡量多壓幾個小時把黃瓜裏的水全部壓出來(我做豆腐用的是模具，下面有漏口，水可以滲出來，底部有個小盆接水)。
4、醬油、糖、白酒，壹起放入鍋中，待醬油燒開，糖融化，關火，找個容器倒在空中晾涼(喜歡甜的可以多加點糖)。
5、根據自己的口味，準備姜、蒜，喜歡吃辣的，也可以放辣椒。
6.將洗凈的黃瓜放入涼汁中，依次加入黃瓜、姜、蒜、辣椒，拌勻。
7、冷油放入花椒大料，文火慢慢榨出油，撈出花椒大料。
8.趁熱倒在黃瓜上，或者放入冷油中。這張圖是剛做的。腌制幾個小時後味道更好。小貼士:不要放味精或雞精。
9.黃瓜泡菜成品圖