白菜卷的食材有:主料:豬肉(肥瘦)150g，白菜500g。調料:豬油(精)75克，鹽5克，料酒5克，花椒5克，香油5克，15克澱粉(豌豆)，味精2克，蔥5克，姜5克，其他適量。
做法:1。白菜葉洗凈，焯水，冷水瀝幹；2.將豬剁成糊狀，加入3克蔥姜末、鹽、花椒水(泡椒水)、料酒、香油、味精拌勻；3.將大白菜葉子鋪在砧板上，抹上肉末，卷成食指粗、10 cm長的6條，兩頭壹起切，再從中間切成兩段；4.將煮好的豬油在勺子中加熱，用炒鍋放入蔥姜末，加入100克高湯，加入調料，將白菜卷整齊的放入勺子中，蓋上蓋子，移至小火煮；5.移至中火，掀蓋，用濕澱粉勾芡，倒油，翻面，裝盤。
大白菜是最受歡迎的食物之壹，因為它的營養價值高，種類多，壹年四季都可以吃。冬季是吃白菜的好季節，白菜富含纖維和維生素C，可以彌補冬季果蔬攝入不足。吃火鍋的時候，別忘了盡可能多的加白菜，祛暑。