漢源花椒歷史悠久，馳名中外。自唐代元和年間(約公元805-820年)起，就被列為貢品，歷代都有向皇室進貢的，所以又叫“貢椒”。以色澤紅艷、粒大油重、香味濃郁、口感醇厚爽口等獨特品質聞名全國。正宗的川菜，以麻辣著稱，必須選擇正宗的漢源花椒作為調味首選，所以漢源花椒也被譽為川菜之魂，萬味之首。漢源老百姓用鮮辣椒提煉的花椒油，把漢源辣椒的醇香發揮到了極致。通過精煉，將鮮辣椒中的多種揮發性芳香油浸泡在清油中，很好地保持了鮮辣椒的鮮、香、麻。是涼菜、面食不可多得的好調料。
根據漢源縣的歷史記載和老百姓的經驗，最好的漢源花椒產自漢源縣北部泥山區的清溪壹帶，最好的花椒產自監利鄉(古稱牛溪坡，故為古代交易牛馬之地的名稱，故監利花椒也被漢源老百姓稱為牛溪坡花椒)。因此，皇室在朝貢年的朝貢辣椒大部分產自自己建造的李湘。這壹帶還有壹座免貢碑，記載了當地官員為民求情，要求皇帝停止征收貢品，並得到皇帝批準的歷史。
產地:四川省雅安市漢源縣。