人類飲食中的營養素主要包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(包括微量元素)、水和纖維素。沒有壹種食物能提供人體所需的全部營養。
擴展數據
以中國為代表的東方飲食結構以植物性食物為主，動物性食物為輔，大部分食物沒有經過精細加工。其優點是:
(1)膳食結構以谷類為主。由於谷物中碳水化合物含量高，所以碳水化合物是最經濟和最主要的熱能來源。
(2)蔬菜的豐富和粗糧的攝入使人攝入大量的膳食纖維，因此消化系統疾病和腸癌的發病率極低。
(3)豆類和豆制品的攝入，補充壹些優質蛋白質和鈣。
(4)少喝茶，少吃水果和甜食，減少糖的過量攝入。
(5)豐富的調味料具有殺菌、降血脂、增進食欲、幫助消化等多種功能。
百度百科-膳食結構