石扁頭，學名江鼠大鰭_。
江鼠大鰭_全魚及肌肉中的常規營養成分（水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、P、C?）。江鼠大鰭_肌肉中所含水分、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分均高於全魚；而肌肉中的粗灰分和C?則分別低於全魚。
全魚和肌肉中粗蛋白的含量均在20%以上，其粗脂肪含量比較高，說明江鼠大鰭_為營養價值比較高的優質魚類。
江鼠大鰭_肌肉中所含氨基酸中，含有人和動物的必需氨基酸的量較多。其中所含人體的必需氨基酸、動物的必需氨基酸及人和動物最容易缺乏的賴氨酸和甲硫氨酸的比例分別是40.75%、50.24%、13.10%。
擴展資料：
江鼠大鰭_養殖技巧：
1、魚塘消毒：魚種放養前必須嚴格清塘消毒，以生石灰加漂白粉的效果為好。
2、魚種放養宜在春季2、3月份。投放規格均勻、體質健壯、無病無傷、活動能力強的魚種。
3、小面積飼養可用野雜魚、水蚯蚓等鮮活餌料投餵，大面積飼養江鼠大鰭_必須投餵人工配合飼料。
4、剛下塘的魚種，通過馴食提高餌料的利用率和觀察魚的攝食情況。
百度百科-江鼠大鰭_