2.取壹個小碗，放半碗水(冷水或熱水)，往碗裏敲壹個雞蛋。
3.將碗傾斜，碗邊壹側略浸入鍋內開水中，輕輕將雞蛋滑入鍋內。
4、慢慢調火，待蛋清凝固後，用勺子從底部輕輕攪動，防止雞蛋下沈粘鍋。我喜歡吃三分熟的荷包蛋，可以煮2-3分鐘，我喜歡吃比較老的荷包蛋，煮5分鐘就可以撈出來。
各種荷包蛋做法:
土豆泥荷包蛋制作方法:首先，將適量的土豆泥放入沸水中煮沸，然後用同樣的方法打荷包蛋。開水中加入適量白糖調味。
姜汁荷包蛋:荷包蛋煮熟後，取出放入盤中，用刀在荷包蛋表面劃壹個十字，將姜末、醬油(可根據個人口味放少量白糖)和適量涼煮雞蛋調成姜汁，然後倒在荷包蛋切口處。
茄汁荷包蛋:荷包蛋煮熟後，拿出來放在盤子裏，用刀在荷包蛋表面劃壹個十字，在切口上澆壹勺番茄醬。撒上適當的黃瓜丁調味。
註意事項:
盡量不要用筷子或鏟子攪拌雞蛋，很容易切到雞蛋。
打雞蛋的時候，壹定要先用小火，然後慢慢變成大火。