肥腸又稱豬腸、豬腸，用於運輸和消化食物，韌性強。沒有五花肉那麽厚，脂肪也是適量的。按豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量不同。小腸最細，腸頭最胖。
豬大腸有潤燥、補虛、止渴、止血的功效。可用於治療虛弱、口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等。
豬腸的清洗方法:
1.將豬腸在淡鹽和醋的混合溶液中浸泡壹會兒，去除汙垢，在淘米水中浸泡壹會兒，然後在清水中輕輕搓兩下。
3.把肥腸翻過來，然後把洗好的蔥結搗碎，放在壹起按蔥結和腸子1: 10的比例揉，直到沒有滑膩感，再用清水反復沖洗，去除異味。
3.用酸菜把豬腸洗兩遍就可以基本消除腥味了。
4、將肥腸用半罐可樂腌制半小時，然後用淘米水沖洗，可以快速洗去大腸的異味。
豬大腸的適宜群體和不適宜群體:
普通人都可以吃，適用於大腸疾病，如痔瘡、便血、脫肛等。適合尿頻的人；
不適合人群:感冒期間忌食；因其性寒，凡脾虛便溏者，亦為忌口。