面粉300克、水180克、豬肉(瘦)200克、茼蒿500克、姜1塊
輔料
鹽5克、蠔油3克、香麻油3克、食用油適量、雞粉2克
茼蒿鮮肉餃子步驟1
按比例：300克面粉和180克清水和面
步驟2
面粉倒進廚師機桶內，加上清水
步驟3
將不銹鋼桶裝於主機上，向下壓不銹鋼桶並扣好，接通電源，以壹檔的速度揉面20分鐘，接著處理餡料
步驟4
瘦肉洗凈剁碎，生姜洗凈剁碎、放進肉餡裏，調入鹽、蠔油、雞粉、香油攪拌均勻
步驟5
皇帝菜洗凈瀝幹水
步驟6
放入鍋中用開水焯煮片刻
步驟7
撈起，用涼水沖泡片刻，擠幹水分，切碎
步驟8
倒入盆中，和肉餡攪拌均勻
步驟9
揉好的面團取出，案板上撒些幹面粉，將面團揉成長條，切成若幹個面劑子
步驟10
取壹個劑子搟薄，放入餡料
步驟11
逐個包起包餃子的手法各有不同，順手就行
步驟12
鍋中燒開適量清水，水沸騰時放入餃子，煮至餃子浮起來，加些許涼水，再次煮沸後撈起即可