牛肉幹雖然含有高含量的脂肪、蛋白質、鐵等成分，但適量食用可以補充人體的營養，對改善貧血、強身健體有壹定的作用。但牛肉幹的熱量較高，部分牛肉幹可能會添加油、糖等調味料來保證風味，導致牛肉幹熱量較高。牛肉幹吃多了，大量的脂肪和蛋白質會被身體吸收。如果不能消耗掉這些物質的熱量，多余的熱量就有可能轉化為脂肪堆積在體內，造成肥胖。因此，即使是普通人也需要註意適量的牛肉幹，而對於減肥的人來說，由於需要嚴格控制熱量的攝入，建議只吃少量牛肉幹或者不吃。
另外，牛肉本身性溫，食用過量可能會增加體內濕熱，導致腹脹、厭食、大便不規則、口苦、小便短黃、四肢沈重。牛肉幹質地較硬，咀嚼功能不好的人不宜多吃。牛肉幹還含有壹定的膳食纖維，不易消化。因此，消化功能差的人應減少牛肉幹的攝入，以免引起腸胃不適，引起或加重腹脹等癥狀。