但是鮮牛肉的制作需要高端的操作方式，才能最大限度的保證牛肉的新鮮度，讓牛肉在火鍋裏熠熠生輝，所以鮮牛肉不得不這麽做:
材料:鮮牛肉600g，番茄1，蘿蔔2個，蔥1，姜5個，蒜半頭，辣椒30個，幹辣椒8個，大料1，香葉半片，桂皮1，草果1。
練習:
1.將鍋裏的水燒開，將牛肉切塊，待鍋裏的熱水再次沸騰時將牛肉撈出，用溫水將牛肉洗凈，控水。
2.在另壹個鍋裏加熱油。油熱時，用小火煸炒大料、花椒和幹辣椒，直到油變成金黃色。然後加入郫縣豆瓣醬翻炒1分鐘。
3.加入洋蔥絲，壹些大蒜片和兩片生姜，炒香。
4.倒入生抽和蠔油，加入熟牛肉翻炒2分鐘。加入鹽、雞精、糖和熟芝麻攪拌均勻。
5.將炒好的牛肉放入高壓鍋中，加入蔥葉、3片姜、壹些蒜片、香葉、桂皮、草果、去皮的西紅柿和胡蘿蔔條。
6、牛肉加水，高壓鍋燉牛肉，選擇燉肉模式。
7.高壓鍋提示後，放氣，取出牛肉。