黃河水怎麽煮玉米粥才好吃？

1.只有當水燒開時，米飯才會放下來。我們之所以用開水煮粥，是因為我們平時用的自來水是加氯消毒的。如果直接用這種水來煮飯，水中的氯必然會破壞大米中大量的維生素B1。用開水煮粥時，水中的氯已被蒸汽蒸發，大大減少了維生素B1等營養物質的損失。2.大火燒開。用大火加熱米飯，水再次沸騰後關小火，使鍋裏的水保持沸騰而不至於適當溢出。然後小火燉20分鐘左右，攪拌10分鐘左右，讓鍋裏的水保持沸騰，直到變得粘稠。

3.滴油以防止溢出。煮粥時在鍋內加入幾滴植物油，可防止粥水溢出，粥面起泡，煮出的粥色澤鮮艷，入口鮮滑。

4.讓粥保持沸騰。如果粥是粘稠的，那麽米飯中的澱粉必須盡可能的溶解在湯中，而要做到這壹點，就必須加速米粒與鍋壁和水的摩擦，所以鍋裏的水必須保持沸騰。

用粥蓋住。煮粥的過程中需要加鍋蓋，這樣可以避免壹些水溶性營養成分的流失。還可以節省煮粥的時間，味道更好。

此外，煮粥前可將大米用冷水浸泡半小時，可使米粒膨脹，節省煮粥時間。