清蒸雙臭是浙江嘉興的壹種特色小吃。它將臭豆腐和發臭的海苔兩種當地的臭東西結合在壹起，加入少量的油、糖、姜片等調料，然後用大火蒸熟。十分鐘後，撒上蔥花，用辣椒絲點綴。制作簡單方便。
這道菜的特點是味道又臭又香，極其美味。臭豆腐腐爛後，不僅失去了幹凈的外觀，而且味道也發生了質的變化。但偏偏這個東西在氣味和香味之間的作用極不確定，所以帶著香味就臭了。
生產經驗
1，出於安全考慮，建議買大品牌的盒裝臭豆腐和發黴的莧菜梗；
2.這道菜不能久吃。壹次不要吃太多。建議品嘗壹下。畢竟是發黴的食物。
3、盒裝莧菜梗不用清洗，臭豆腐塊比較結實，可以適當洗壹下；
4、蒸的時候用大火，不要中途開蓋，壹氣呵成，更香(其實是臭)；
5、不喜歡放小米椒(辣)；
6.噴味精和不噴味精的味道差別挺大的。建議放點比較好吃的，不喜歡就不要放了。
以上內容參考百度百科-蒸雙聞。