2.準備材料。適量油、鹽、蔥、姜、蒜、幹辣椒、豆瓣醬、胡椒粉、蠔油。
3.爆炒蝦尾。鍋內倒入食用油，油熱時放入豆瓣醬炒出紅油，再放入蔥、姜、蒜、幹辣椒，倒入蝦尾，翻炒，倒入壹瓶啤酒或適量料酒翻炒均勻。
4、收出鍋汁。將壹碗水倒入鍋中，加入桂皮、香葉、草果、白糖、蠔油，然後小火燉5分鐘。如果妳放太多，記得在烹飪前收集汁液。收汁後嘗鹽，根據個人口味選擇是否加鹽適量。
最後是完美。
這樣，壹盤香辣蝦尾就做好了。
如果想根據個人喜好添加配菜，可以適當添加壹些辣椒、洋蔥之類的配菜。想吃辣的可以加點小米椒，不能吃太辣的可以減。
有人說蝦尾洗幹凈後可以直接油炸。邊肖建議可以先煮熟，用熱水浸泡，再用冷水沖洗，這樣炸出來的蝦尾更嫩更好吃。
去超市選大的，飽滿的，新鮮的蝦尾。