豆豉:主要原料是黑豆或黃豆。
豆瓣醬:以蠶豆和黃豆為主要原料。
醬油:以大豆為主要原料。
黃醬:以黃豆、面粉、鹽、水為主要原料。
2、制作方式不同
豆豉:它是用毛黴、曲黴或細菌蛋白酶來延緩發酵過程而制成的。
豆瓣醬:將大豆用水浸泡，然後用高壓鍋或電飯鍋煮，經過發酵制成。
醬油:是將大豆炒熟磨碎，發酵而成。
黃醬:制曲發酵而成。
3.不同的顏色
豆豉:顏色深褐色，油潤明亮。
豆瓣醬:顏色為紅棕色。
醬油:顏色紅黃相間。
黃醬:紅棕色，有光澤。
豆豉如下:
豆沙如圖:
醬油如下:
黃醬如圖:
4.不同的氣味
豆豉:茅臺、酯香味濃郁，無異味。
豆瓣醬:淡淡的醬香和酯香。
醬油:濃郁的醬香和酯香。
黃醬:醬醋清淡。
5.不同用途
豆豉:可以調味，也可以入藥。
豆瓣醬:可用於拌飯、煲湯、炒菜或蘸醬。
醬油:可用於煮、燉、蒸、炒、拌等各種烹調方法，也可作為正餐或凈菜。
黃醬:常見的烹飪材料，適用於煎、炸、烤、拌等烹飪方法。