用家用烤箱做脆皮烤鴨，首先要考慮烤箱的大小。如果小於30L，建議做烤鴨腿。因為烤箱太小，功率不夠，熱風蓋不住食材，最終會變成蒸鴨而不是烤鴨。
北京烤鴨
生產方法:
做烤鴨需要選擇填鴨而不是肉鴨。前者有刻意增肥和多油。北方做烤鴨，會把脖子打開，然後把內臟拿出來。在廣東做烤鴨，會在肚子上切壹刀，塞壹點調料。
然後就是做脆皮水。脆皮水的制作方法可以是:先將200克麥芽糖用150克開水溶解，再與600克白醋、80克紅浙醋、50克雕酒攪拌均勻。也可以將麥芽糖放入不銹鋼桶中，分別倒入白醋、紅浙醋、雕酒和水，然後用小火加熱至麥芽糖溶解，攪拌均勻。
然後在洗好的鴨子上澆脆水，靜置壹天。對，讓生鴨子活壹天。然後烤箱預熱半小時(註意預熱半小時，否則壹打開烤箱門溫度就急劇下降)。烤的時候可能需要根據情況把鴨子翻180度，讓另壹面上色均勻。
烤好後就可以把烤鴨拿出來，開始加調料享用了！