材料
帶皮五花肉500克，八角2個，花椒2勺，幹紅辣椒6個，調料:鹽、料酒、醬油。
工作方法
1五花肉切塊，炒鍋加少量油加熱，放入肉炒至微黃。
加入辣椒和八角炒香。加入料酒、醬油和少許鹽攪拌均勻。
加水忌葷。煮開後，轉小火煮壹個小時，煮到軟糯入味。
技巧
火上澆油不要太多。把肉炒的微黃，五花肉裏的油就出來了，這樣肉就不會太油膩了。
蔥油燜肉
材料
五花肉，半個蔥，幾個蒜頭，少許姜，蠔油，醬油，單晶冰糖10-12，料酒和少許熟芝麻。
工作方法
1，五花肉洗凈，切成1*1CM大小的丁；洋蔥和大蒜切碎，生姜切片備用。
2.將鍋放入冷油中加熱。七成熱時，轉小火，放入洋蔥炒成洋蔥酥(邊角有點黃)，撈起待用。
3.將蒜末放入鍋中。姜片出香後，加入肉末，直到肉色變白。
4.加入蠔油、醬油、料酒和少量水。大火燒開後，改小火60分鐘。
5、出鍋前加入蔥酥和冰糖，至冰糖融化即可上桌，撒少許熟芝麻即可食用。