結實際上是大腸的末端部分。店家會把豬的大腸打個結圍成壹個圈，放在鍋裏煮。結會逐漸變成圓形，成為壹個結。通常的毛疙瘩壹般指川菜中的壹道湯菜，起源於四川成都。這是壹種特殊的豬腸。它是將豬腸打結，切成段，和豌豆壹起燉。煮的時候加壹點碎根和蔥花。湯濃腸嫩，讓人欲罷不能。
因為這塊腸衣比較厚，比較有嚼勁，但是處理不好會有很濃的機關味。三段夾著豬屎的肥腸，就這樣成了人們餐桌上的美味。
魯莽的行為
四川人也壹定要有三種肥腸粉:肥腸粉、小籠包、壹個軍用鍋盔。正宗的店，大鍋前面是壓紅薯粉的木架，旁邊肯定有軍屯鍋盔店。就像陜西人的涼皮和冰峰肉夾饃。
濃郁的風味沿襲了川菜的主流口味。花椒、幹辣椒、八角、大蒜、姜片等口味較重的調料壹起熬制而成的紅而不濁的油湯，將肥美的香腸裹上了壹層光滑的外衣。重油的刺激和大腸本身的重口味形成對沖，以味治味，相得益彰。爽滑有嚼勁，是江油很多肥腸師傅多年的經驗，不是壹兩張菜譜可以復制的。
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