木瓜雪蛤中的雪蛤是指雪蛤油。
雪蛤油提取自雌性東北林蛙，自明代被列為四大山珍（熊掌、林蛙、飛龍、猴頭）之壹。從清代起作為貢品。林蛙油中含有4種激素、9種維生素、13種微量元素和18種氨基酸及多種酮類、醇類、多肽生物活性因子。
擴展資料：
吃木瓜雪蛤的註意事項：
1、木瓜雪蛤不能和蝦壹起吃
木瓜不能和蝦壹起吃，否則會導致腹痛頭暈。蝦含有壹種對人體無害的砷，與木瓜的維生素C相遇會轉化為有毒的。
2、木瓜雪蛤不能和油炸食物壹起吃
不少人吃了油炸食物後，想吃水果來解油膩、防上火。這時妳可要小心了，木瓜不宜和油炸食物壹起吃，吃了會出現肚子疼，拉肚子的現象。所以吃油炸食物後不宜吃木瓜。
3、木瓜雪蛤不能和韭菜壹起吃
韭菜富含纖維素，能促進腸胃蠕動，預防治療便秘，幫助排毒減少腹部脂肪堆積。但韭菜與木瓜相克，韭菜、木瓜性溫熱，同食易上火。所以為了避免上火，最好不要同時食用這兩種食物。
百度百科-木瓜燉雪蛤
人民網-木瓜不能和什麽壹起吃？木瓜的營養價值