1、10黃椒丁、辣椒醬壹袋、泡椒、蔥、姜、蒜、白菜、胡椒粉、鹽、料酒、糖、雞精。
2.10塊的黃椒丁，17元壹斤，我買了兩斤多。讓攤主幫忙殺魚攤，清理內臟，回家洗幹凈，然後用料酒和鹽腌制。
3.接下來，準備食材。泡椒、蔥、姜、蒜瓣、花椒是川菜必不可少的材料。
4、先切蔥，蒜去皮，不切，要整人。將泡椒和姜剁碎。川菜講究剁食材，越剁越好吃。
5、鍋中倒油，先將蒜瓣表面炸至焦黃，再放入大蔥、泡椒、生姜，再放入辣醬，小火慢炒至炸出香味。
6.加壹大碗水，把魚淹死。開水最好，不用開水，涼水也行。加壹勺幹辣椒，多放點麻。
7.開大火。湯燒開後，把黃椒丁推進去。
8、繼續大火，壹勺糖，很鮮，煮2、3分鐘，時間不能長，魚煮久了就老了。不要經常翻，因為魚很嫩。如果壹直攪拌，魚皮會破，魚會碎。可以用鍋鏟把湯澆在魚上，讓每條魚的味道均勻。
9、喜歡細勾，不喜歡就不要勾，壹勺雞精，關火，撒壹小把香菜，就可以裝腳了。