柚子去皮的方法
原料:柚子皮
調料:小米椒、蒜、姜、豆豉、老幹媽雞油椒、醬油、鹽。
做法:1。柚子的皮用鹽洗幹凈，切片，用熱水(加很多鹽)泡軟(2小時左右)，揉三次左右放入鍋中軟化(時間不要太長，水燒開後煮3-5分鐘左右，用指甲稍微剪掉比較好)。
2.取出後放入冷水中浸泡5小時左右，然後揉搓換水至不苦(大概四次，取壹片柚子皮嘗苦味)，揉搓擠出(不要擠太幹，最後壹次用冷水煮沸)。
3.炒調料:放油(多)，燒至八成熱，放入豆豉，放入蒜、姜、小米椒，炒香，放入老幹媽雞油辣椒醬(以壹個中等大小的柚子為例，最好放第三壇)，放入適量的鹽(比普通菜多三分之壹)，放入少許水合鹽，最後倒入醬油。
註意事項:1。可以再加點油和鹽。2.多加點蒜和豆豉，更香。3.不放味精，放點淡醬油。4.將柚子皮切薄。選皮嫩的黃柚。不要剝。不耐嚼。5.當妳煮柚子皮的時候，妳必須不斷地用筷子挑出皮來檢查硬度，因為如果時間太長，它會煮掉。