過了保質期的食品不等同於有害食品。食品過了保質期主要的變化是感官質量變差，但還是可以吃的，比如壹些果汁、飲料和壹些脂肪含量低的幹谷物制品。但有些食品在保質期過後可能會導致安全隱患，比如微生物、重金屬、過氧化值超標，比如壹些冷凍食品、罐頭食品、油炸食品等。
擴展數據:
保質期主要有兩個名稱，壹個是最佳食用期，壹個是最終食用日期。最佳保質期是指在此期間食物的質量是最好的。如果已經超過了這個時間，但是色、香、味沒有變化，還是可以吃的。保質期是指建議的最後食用日期，即保質期，是指食品在任何規定的儲存條件下，預期保質期的最後壹段時間。過了這個日期，產品可能不再具有消費者所期望的質量特性。這些食物不應該再出售。
所以保質期比保質期短。但隨著《食品安全標準和預包裝食品標簽通則》(GB7718~2011)的修訂，這壹定義及相應條款已被取消。從食品安全第壹的角度，不再宣傳所謂的保質期。
人民網-食物過期了該不該扔掉？理解保質期的含義。