雞蛋是葷菜還是素菜？

雞蛋是肉菜。從營養成分來說，雞蛋富含飽和脂肪酸和蛋白質，是其他素食者所不具備的。這也是判斷雞蛋是葷菜的原因之壹。從源頭上說，雞蛋是在雞身上發育出來的，源頭是雞不是天然食材，這也是判斷雞蛋是食肉的重要原因。

素食和素菜的區別是把植物性食物歸為素食，把動物性食物歸為素食。由於其高營養價值和來源，雞蛋通常被認為是肉類菜肴。

擴展數據:

雞蛋怎麽吃

雞蛋的吃法很多，煮、蒸、煎、炸。就雞蛋營養的吸收和消化率而言，煮雞蛋和蒸雞蛋為100%，嫩煎蛋為98%，炒雞蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老煎蛋為81.1%，生雞蛋為30%~50%。從這個角度來說，煮雞蛋和蒸雞蛋應該是最好的吃法。

但要註意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。但是對於孩子來說，蒸雞蛋湯和蛋花湯是最合適的，因為這兩種方法可以釋放蛋白質，容易被孩子消化吸收。註意:蛋黃不宜多吃，茶葉蛋更應少吃，因為茶葉中含有酸化物質，與雞蛋中的鐵結合會刺激腸胃，影響胃腸道的消化功能。

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