首先要把焯水冰凍果子露瀝幹，然後放在陰涼的地方晾幹壹天，用鹽揉幹水分，然後放在幹凈密封好的罐子裏，用石頭壓住，蓋上保鮮膜，最後放在陰涼通風處腌制半個月以上。
另外，可以在雪裏紅的葉子上灑上適量的水，然後用牛皮紙包好放入冰箱冷藏，這樣可以保持水分和溫度，然後可以延長保存時間。但還是不能長期保存。最好買回來馬上吃。新鮮食物的營養價值最高。
雪裏紅，黍，是芥菜的壹個變種。用莖腌制芥菜葉就是雪裏紅，俗稱辣。葉子深深地裂開，邊緣枯萎，花朵呈明黃色。莖葉是常見的蔬菜，壹般腌制。
雪裏紅具有提神醒腦、解毒消腫、開胃消食、明目益膈、減肥排鉛、抗癌等功效。主治:瘡癰腫痛，胸隔不暢，咳嗽痰多，耳聰目明，牙齦腫痛，便秘等癥。
雪紅的作用:
提神醒腦雪利紅中抗壞血酸的量很大，這種物質非常活躍，從而加入氧化還原過程，促進大腦中的氧含量大大提高。大大減輕了人的疲勞，有提神的作用，非常適合夏天食用，保證人的精神面貌。