輔料:細砂糖40克，檸檬汁幾滴。
制作芝士蛋糕的步驟如下:
1.準備好所需材料。
2.分離蛋白和蛋黃，分別放入無油和無水容器中。
3.稱壹下奶酪和黃油。
4.加純牛奶。
5.在水中加熱，與雞蛋壹起攪拌，直到奶酪融化成無顆粒狀態，然後離開火。
6.將蛋黃加入融化的奶酪中，與雞蛋壹起攪拌均勻。
7.篩入低粉，與雞蛋攪拌至無幹粉。
8.在蛋白中滴入幾滴檸檬汁或白醋，加入糖。
9.用電動打蛋器低速送濕沫(就是用小豎鉤提起打蛋器)。
10.取三分之壹蛋清奶油放入芝士蛋黃糊中，用抹刀攪拌均勻。
11.將攪拌好的芝士蛋糕糊倒入剩下的酥皮中，快速攪拌均勻。
12.將攪拌好的芝士蛋糕糊倒入芝士蛋糕模具中，用力搖晃幾下，抖出大氣泡，移入烤盤，在烤盤中加入熱水，直到水沒過模具容器底部。
13.送到預熱好的烤箱下層，上下火135度，45分鐘左右。
15.成品圖。