想想看，今天就烤吧！錫紙包裹，烤牛肉不是幹柴，嫩滑多汁。
材料:
牛肉，雞蛋。
練習:
選擇牛肉的嫩部位，如裏脊、梅花等，都是嫩的。
逆著紋理把牛肉切成稍厚的片。壹厘米厚就可以了。)
先用刀背把切好的牛肉片橫著和豎著搗碎，然後用刀片剁碎。註意不要剁到最後，只在表面剁，這樣加工出來的牛肉更好嚼。
將搗碎的牛肉切成短條狀。
將牛肉放入盤中，加入少許蛋清、2勺生抽、半勺生抽、1勺蠔油、2勺辣椒油、2勺辣椒面、半勺花椒油、少許糖、雞汁、鹽、剁碎的白胡椒粉、料酒，抓勻。
然後在調味好的牛肉中加入壹勺澱粉，抓勻，腌制15分鐘。
將腌制好的牛肉用竹簽串起來，用壹層錫箔紙包好，像糖果壹樣反方向紮緊。
放入烤箱，用最高火烤3到5分鐘。烤的時候要把牛肉翻過來，換個位置，讓它受熱均勻。)
撕下牛肉串表面的錫箔紙，就可以吃了。又辣又好吃。雖然是烤的，但是牛肉吃起來壹點都不像幹柴，又嫩又滑。