煉乳又稱煉乳，是以鮮牛奶為原料，經過均質、殺菌、濃縮制成的乳制品，具有豐富的營養價值。壹般分為甜煉乳(市面上有賣)和淡煉乳。稀釋煉乳在營養上和鮮奶差不多，但蛋白質含量少，不宜長期當鮮奶吃，否則會營養不良。煉乳其實就是加了糖的濃縮牛奶。經過真空濃縮後，煉乳的含水量只有鮮奶的四分之壹左右，甜度因為加入了蔗糖而比鮮奶高很多。煉乳常被用來制作甜點，壹些飲料也摻有煉乳。比如香港茶餐廳的特色飲品茶走，還可以做成很多特色小吃，比如多加奶油，多加奶醬。知名品牌有鷹標、壽星宮等。Ps:晚上最好不要喝煉乳，因為煉乳含糖量很高，會對人體產生興奮作用。容易失眠，睡前最好喝壹杯牛奶。
市場上普遍賣得好的雀巢煉乳，標的是藍鷹，397g壹罐，壹般超市都有。好又多價格普遍保持在7元以上，歐尚beats在6-8元之間，大潤發8元以上，但也有幾種不同容量的產品，價格基本在8、9元左右。其實煉乳和奶酪的作用是壹樣的，可以用來做面包什麽的，脂肪和蛋白質含量很高。