佐料
香蕈
400克
混合油
300克
大蒜
3個頭
幹紅辣椒
20克
佐料
四川胡椒
5克
白芝麻
30克
鹽
3克
步驟
1.蘑菇去根後用流水沖洗沈澱物。
2.將洗好的香菇用手撕成小塊，香菇腳撕成小條備用。
3.準備好大蒜、幹辣椒、花椒、白芝麻。
4.將大蒜去皮，用刀切碎。將辣椒切成段備用。
5.將調和油倒入鍋中加熱，將大蒜炒香。
6.倒入蘑菇炒熟。
7.香菇炒軟後，加入適量的鹽繼續炒。
8.中小火慢煎至金黃色，期間不斷攪拌，以免上色不均或糊鍋。
9.蘑菇炸至金黃色後關火。
10.加入辣椒、胡椒粉和芝麻攪拌。
11.利用油的余溫炒花椒、辣椒、芝麻。
12.冷卻後，將油和細菌條裝瓶並儲存。
技巧
1.香菇可以用其他菌類代替。
2.炸木耳壹定要用熟菜籽油，我因為沒買就選了調和油。
3.並且多放點蒜，這樣炸出來的蘑菇油才香。
4.木耳炒軟後，可以放鹽，這樣鹽可以更好的和木耳融為壹體。