韭菜屬於溫性的堿性食物。
堿性食物是指食物經燃燒後所得灰分的化學成分中主要含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素，其溶於水後生成堿性溶液，這類食物包括各種蔬菜、水果、豆類、奶類以及硬果中的杏仁、栗子等。
對於酸堿性食物的區分，不能靠舌頭品嘗，以味覺來判定是酸味或澀味，而是要經過食物經燃燒後所得的灰分，溶於水後水溶液的酸堿性決定的。
擴展資料：
堿性食物劃分的依據：
不管是酸性食物還是堿性食物實際上是指該食物經燃燒後所得的灰分，該灰分溶於水後水溶液的酸堿性決定的，酸性食物和堿性食物是壹個非生理性概念。
決定食物酸堿性的食物灰，通常是指食物燃燒後剩下的壹些元素的氧化物，這與食物在體內消化、吸收和利用後的代謝產物的性質是完全不同的。實際上，食物被攝入人體後，要經過消化、吸收和各種復雜的代謝反應，形成數以千計的產物。這些產物有酸性、堿性，還有很多呈中性。
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