綠豆的解毒作用來自於綠豆蛋白等成分與有機磷和重金屬結合形成沈澱。但這些解毒成分也會分解藥效，影響治療。
綠豆中的綠豆蛋白、鞣質和黃酮類物質可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沈澱，降低或失去毒性，不易被胃腸道吸收。因此，農藥中毒患者在服用中藥的同時，可服用綠豆湯或與生綠豆粉壹起服用，以增加療效。
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因為綠豆性寒，對脾胃虛弱、陽虛的人不利。如果患有慢性腸胃炎、四肢關節冷痛、麻木、活動不暢、腹痛、腹瀉、痛經等虛寒癥狀，則應在服用中藥的同時禁食。否則不僅會降低中藥療效，還會加重病情。