蘇打粉壹般指碳酸氫鈉，俗稱小蘇打。白色細晶，比碳酸鈉更難溶於水。它也是壹種工業化學品。50℃以上固體開始逐漸分解產生碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。
碳酸氫鈉是強堿和弱酸中和形成的酸式鹽，溶於水呈弱堿性。這壹特性可使其成為食品生產中的膨松劑。碳酸氫鈉作用後會殘留碳酸鈉，過多使用會使成品有堿性味道。
擴展數據
小蘇打的作用
1，小蘇打粉可以軟化角質。小蘇打粉和溫水混合均勻後，泡腳可以去角質，促進腳部血液循環。
2、用壹點小蘇打粉洗臉可以達到去油的效果，而且小蘇打粉本身有殺菌作用。
3.衣服上的領導和袖口壹般臟了就很難清洗了。可以用小蘇打和洗衣粉浸泡衣服(溫水)，這樣會比較幹凈。
碳酸氫鈉可直接作為制藥工業的原料，用於治療胃酸過多。它還可用於薄膜生產、制革、礦物加工、冶煉、金屬熱處理以及纖維和橡膠工業。同時，它被用作羊毛和農業種子浸泡的洗滌劑。？
食品工業中最廣泛使用的疏松劑之壹，用於生產餅幹、蛋糕、饅頭、面包等。它是軟飲料中二氧化碳的產生者。
百度百科-小蘇打粉