牛腩1000克
600克蘿蔔
茴香肉桂茴香葉20克。
冰糖1小塊
芫荽1根
面條200克
萵苣葉100克
適量的調味料
洋蔥適量
牛肉面怎麽做？
準備好材料
切成丁，鍋內放入冷水，加入料酒和鹽姜，煮沸後取出，用冷水沖洗幹凈，洗去血沫。
煮過並洗過的牛肉。
重新準備材料。炒糖色的時候，先放植物油，再放冰糖。煎糖色時，用小火。冰糖融化後會出現焦糖色。加入壹碗溫水，攪拌均勻。
鍋中加入植物油，燒熱，放入花椒、辣椒、姜豆醬，炒香，再放入桂皮、八角葉，倒入牛肉。繼續翻炒，加入糖色。最後，加入更多的水，適量的醬油和鹽。把火調成小火大約兩個小時。出鍋時放雞精，上盤時放香菜。這是之前燉牛肉的過程。
面條用醬油、雞精、胡椒粉、辣椒油、蔥花、豬油調味。
用溫水將大蒜搗碎，混合均勻，加入調味料中。
先不說煮面的過程。蔬菜用的萵筍葉在鍋裏煮壹次面的時候需要壹碗涼水，然後分兩次才能撈出來。
最後結果