主料:蝦500克，輔油，雞精，料酒8克，糖3克，鹽1.5克，姜3克，蔥1，醬油3克。
步驟
上海炸蝦的步驟11。準備材料。
上海炸蝦的步驟。切姜片，蔥和青菜。
步驟33。用牙簽從蝦體的倒數第二節和倒數第三節之間穿過，把蝦線挑起來，然後捏住斷了的線，把蝦線拉出來。(慢慢拉出來，實在不行就把蝦切回去挑出來。)
上海炸蝦的步驟。壹次切斷蝦槍、蝦須、蝦腳；清洗後，排水。
上海炸蝦的步驟。鍋裏放適量油，油差不多蓋住蝦，將瀝幹的蝦放入油炸。
上海炸蝦的做法步驟66。炒至蝦殼與肉有點分離，殼脆；取出蝦，瀝幹油。做菜可以用多少蝦油？很香。
上海炸蝦的步驟。鍋內留適量蝦油，放入姜片和蔥白炒香。
上海炸蝦88的步驟。將炸好的蝦放入鍋中翻炒。
步驟99。加入鹽、糖、料酒、雞精、醬油，加入半杯水(或高湯)，大火燒開，收汁。
上海炸蝦的步驟1010。關火，撒上蔥花，略炒即可上桌。