泡椒的簡單方法，方便又好吃。辣椒的量可以隨意增減。壹般看腌制容器的大小，蒜量可選。如果妳喜歡吃，就多放壹點。我壹般放壹個整蒜，醋泡法用白醋，加蘋果醋增香。醬泡法用的是醬油，想要鹹味就加鹽。用這種方法腌制的泡椒很香，翻炒可以增香。
註意:腌制的食材和容器壹定不能沾油！水也要控制幹！
材料:200g小米椒，1蒜，白醋或生抽。
自制泡椒的做法:
1.小米椒清洗幹凈；
2.將小米椒表面水分晾幹；
3.小米椒可以切成丁，也可以整個腌制，整個腌制時間要加倍；
4.將大蒜拍碎去皮；
5.將小米椒放入密封罐中，鋪上壹層大蒜；
6.倒入沒有配料的白醋。我加了壹點蘋果醋讓它有水果味。白醋和蘋果醋的比例是5:1。如果妳想要鹹味，就加鹽。醬浸法可直接倒原料，密封腌制15天以上；
7.泡椒可以用來做泡椒鳳爪、涼拌調料、剁椒魚頭、蘸料、炒菜、燉肉、燉湯，隨心所欲。