香料:肉桂15g，香葉15g，草果20g，丁香10g，高良姜15g，陳皮20g，豆蔻、茴香各10g，花椒20g，山椒20g(內蒙特產，陳皮20g)。黃芪15克，三奈10克，八角10克，透骨草5克。
調料:鹽750克，料酒1500克，味精300克，紅辣椒250克，鮮番茄500克，芹菜500克，香菜300克，紅白蘿蔔400克，洋蔥200克。
材料:A、香菜段，胡蘿蔔切絲，洋蔥切絲，黃瓜切絲，煎餅。b、甜面醬、蒜泥、韭菜醬、辣醬。
腌制:1，鍋中加水35公斤，大火加香料，滾涼備用。2.取鹽65，438+050g、味精65，438+000g(磨成粉)均勻地撒在羊肉上(先幹腌以達到入味的目的)，腌制40分鐘，然後放入腌制羊專用塑料盒中，倒入冰鎮香辛料水(最好能淹到全羊)，加入調料浸泡65，438+02h(存放在保鮮盒中)3。用開水噴全羊(因為脆皮水含糖，只能掛在燙過的原料上，沒有燙過的水很難刷脆皮水)，刷脆皮水，掛在通風處30分鐘(或用風扇吹15分鐘)至皮幹。
烤:取2公斤機制木炭，放入烤羊爐中，燒至爐內溫度達到200-250度。將全羊掛在恒溫200度左右的爐內，烤3.5小時至熟，打開風門後火上色，烤至全羊呈金黃色或深紅色，再裝上全羊專用小車，配以食材上桌。