鯊魚肚子和豬肚、牛肚壹樣，都是胃，但營養價值遠遠超過富含膠原蛋白。高達84%的蛋白質成分用於滋養肌膚和腸胃，脂肪含量僅為0.2%，被列為海鮮八寶，有“海洋人參”的美譽。
鯊魚肚是壹種常見的海鮮產品。這種海鮮產品的味道非常新鮮，和壹般的淡水魚食材完全不同。但為了不影響鯊魚肚的美味，在制作的情況下，還是要多下功夫掌握。
熏制鯊魚肚的練習技巧
將鯊魚肚洗凈，放入沸水中焯20秒左右，撈起洗凈，魚片略洗幹凈備用。取壹個深盤，把腌制好的材料全部放進去，攪拌壹下，然後放入清洗幹凈的鯊魚肚子裏，揉勻。腌制約10分鐘後，放入炒鍋蒸約10分鐘。去掉鯊魚肚子，留作它用。
將炒鍋內的水擦幹凈，重疊鋪上兩張錫箔紙，倒入所有腌熏好的原料，稍加攪拌，先放入金屬架內，然後將蒸好的鯊魚肚放在金屬架中央，蓋上蓋子，小火加熱至炒鍋邊緣出現蒸汽，文火熏5分鐘左右，至表皮變成橘黃色，取出，放涼，切成塊，與姜片壹起放入盤中。服用時可配黃芥末醬食用。