主料：蟹
配料：醬油、芫荽，姜，蒜頭，白酒
1. 將姜蔥蒜鹽、芫荽、魚露、辣椒、醬油、香油等調料等按照比例做成腌料。
2. 將洗幹凈的活海鮮放進腌料中浸泡，既要滲入肉中，又不能太濃，因為隨著浸泡的時間會變得越來越鹹，蓋上保鮮膜放入冰箱兩三個鐘就可以吃了。
腌生蠔
主料：生蠔
配料：生姜末、蒜末、紅辣椒粒、醬油、糖少許、鹽
1.用冷開水加上白糖清洗生蠔，洗幹凈後要再過幾遍冷開水。
2.將生姜末、蒜末、紅辣椒粒與醬油、鹽拌勻，將生蠔放入其中再次拌勻，密封將其放置冰箱中冷藏幾個小時即可。
腌明蝦
主料：活蝦500克
配料：包八角10克，蔥1棵，姜1塊。調料味精15克，白糖20克，胡椒粉15克，醬油200克，香菜段25克，紅辣椒圈25克，高度白酒50克，大蒜瓣25克，姜片20克。
1.將活蝦剪去蝦足和蝦槍，從背部剖開，挑去泥腸，用清水沖洗幹凈。
2.坐鍋點火加入清水，放入鹵料包、味精、醬油、白糖、胡椒粉燒開，然後關火晾涼待用。
3.將鹵汁中加入白酒、香菜段、紅辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌勻，然後將蝦放入鹵約3小時，即可撈出食用。