人造黃油的主要成分是反式脂肪酸，反式脂肪酸的名稱多種多樣，包括人造脂肪、人造黃油、人造黃油、人造植物黃油、食用氫化油、起酥油、植物脂肪粉等。很多蛋糕屋用的植物脂肪霜也是同樣的概念。
擴展數據:
飲食文化:
最早的人造黃油是法國化學家梅格-莫瑞斯在普法戰爭期間發明的，拿破侖三世在1870頒發了黃油替代品發明獎。後來其他國家也出現了人造黃油，尤其是歐美國家。
20世紀50年代，日本的人造黃油工業也取得了快速發展，人造黃油產品年產量達到25萬噸左右，其產品品種的多樣化和專業化趨勢非常明顯。
中國人造奶油起步較晚，1984首次引進丹麥設備。當年產量只有772噸，大部分用於食品工業。隨著外資企業的進入，我國人造奶油產量實現了快速增長。1996/1997兩年間，人造奶油年產量僅3萬噸左右，但與國外相比，仍有較大差距。
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