食材明細
主料
香菇100g
豆角100g
土豆適量
豬肉100g
輔料蔥段5g
姜片3片
蒜瓣適量
青椒3瓣
大料適量
配料蠔油5g
豆瓣醬適量
生抽適量
老抽適量
白砂糖5ml
鹽適量
植物油2ml
微辣口味
燒工藝
廿分鐘耗時
普通難度
土豆豆角燒香菇的做法步驟
1
豆角洗凈掰成5cm左右的段，土豆削皮切塊、香菇洗凈掰成塊
2
豬肉切薄片，蔥切段、青椒切絲、姜蒜切片備用
3
鍋燒熱入油，倒入肉片翻炒至微微卷曲，表面泛黃
4
倒入切好的土豆、豆角、香菇轉大火翻炒，入生抽調味
5
倒適量開水直至淹沒鍋內的菜，加老抽、糖、耗油攪拌均勻，大火煮沸
6
轉小火，蓋上鍋蓋煮制20分鐘左右，加鹽調味，轉大火收汁即可
小竅門
飲食小叮嚀豬肉不宜長時間泡水，烹調前不要用熱水清洗，因為豬肉中含有肌溶蛋白，在15°以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會喪失很多營養，同時也會影響口感。豬肉在切的時候要斜切。