幹炸魚很簡單。把魚收拾幹凈，碼好味，放油鍋裏炸至金黃酥脆，撒上椒鹽和孜然粉。
材料
材料:2條舌鰨；
輔料:料酒、鹽、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉。
幹炸魚
1
準備比目魚(其他魚也可以，但是魚不要太大，不容易炒透)
2
比目魚的皮、內臟清洗幹凈。
三
在幹凈的鞋底裏放壹點鹽。(鹽要少，只是為了有點味道)
四
加入花椒粒和料酒，腌制至少1小時。
五
把鹹魚放在通風處晾幹。
六
將炒鍋置火上，用食用油加熱，放入瀝幹的魚(如果不確定不會粘鍋，可以
給魚拍壹層幹澱粉)
七
煎至壹面凝固，再翻面煎至兩面金黃酥脆。
八
炒至金棕色酥脆，取出撒上椒鹽粉或孜然粉、辣椒粉。
技巧
也可以選擇小鯽魚、小黃魚、帶魚...要做脆皮魚，都是很好吃的！
煎魚時，妳應該把鍋加熱，讓油冷卻。魚入鍋後不要沖到對面。粘鍋不容易。如果妳真的不確定它會不會粘鍋，拍壹些幹澱粉防止它粘鍋！
不怕浪費油，也可以直接炒，效果會更好。稀罕物的媽媽怕浪費很多油，就炸了，和它壹樣金黃香脆！