經過冷凍的鯉魚可以用胡椒粉、生抽、鹽先腌制壹下，再裹上澱粉炸制，做成糖醋鯉魚，可以使冷凍魚做出來跟新鮮魚口感差不多。下面介紹做法：
準備材料：鯉魚壹條、澱粉適量、面粉適量、鹽適量、番茄醬壹湯勺、清水5湯勺、醋4湯勺、糖3湯勺、醬油2湯勺、料酒1湯勺、蔥適量、姜適量、蒜適量、胡椒粉適量
制作步驟：
1、鯉魚解凍，收拾幹凈，瀝幹水，在魚身兩面個2.5厘米各斜切壹刀。
2、用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌。(記得切口裏面也要抹上腌制，這樣比較有味道)? 。
3、?將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。
4、澱粉、面粉調成糊、均勻抹在腌好的魚上。
5、油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭放入油稍炸。
6、再舀油淋在魚身上，待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。
7、待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。
8、炒鍋內留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調好的汁。
9、加少許濕澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。