酸湯是壹道菜，主要原料是大白菜、青菜、野番茄。酸湯有開胃健脾的功效。根據實際需要，洋蔥、洋蔥、芥菜、香菜等。可以加入提神、增香、除異味。
酸湯中含有壹定量的酒石酸、蘋果酸、乳酸、醋酸、檸檬酸和少量的琥珀酸。礦物質主要是鈣、磷、鐵、鋅等。其中，鈣和磷的含量較高，人體內的礦物質主要存在於骨骼中，起到維持骨骼剛性的作用。因此，苗酸湯中豐富的鈣、磷、鐵對維持神經和肌肉的興奮性，維持機體的酸堿平衡具有重要作用。
擴展數據:
不是所有有酸味的食物都是酸性食物，酸湯菜是酸堿性相對平衡的食物。酸湯中的乳酸是自身發酵產生的，乳酸在體內燃燒後變成水和二氧化碳。可以認為酸湯是壹種中性食物。
酸湯富含鈣、鐵等堿性成分，而酸湯中的魚富含酸性成分(如磷、蛋白質)，在體內形成酸性物質，能降低血液的Ph值。酸湯食物中的蔬菜，因為含有鈣、鎂等元素，在體內代謝後產生堿性物質，可以阻止血液各向同性的變化。酸湯是中性食物。
人民網-正宗酸湯魚喚醒味蕾
百度百科-酸湯