妳說黃鱔有毒，可能是說黃鱔的水質不好，缺氧，導致黃鱔呼吸困難。所以說明鰻魚不太健康，所以可能會影響口感，但是沒有毒。
鰻魚主要有兩種，分別是鰻鱺和藤鰻。每100克鰻魚含蛋白質88.8克，脂肪0.9克，鈣38毫克。鰻魚湯因其營養豐富、味道鮮美，往往是招待客人不可或缺的。但食用黃鱔要用新鮮的黃鱔煮熟，不宜用已經死亡數小時的死黃鱔，否則會引起中毒，因為黃鱔死亡後，體內所含的銨酸會迅速變質，在脫羥基酶和細菌的作用下分解生成有毒物質銨，人吃100毫克銨就會中毒，所以死了很久的黃鱔不能當菜吃。
壹般人群都可以吃。特別適合身體虛弱、氣血不足、營養不良的人食用。動風，皮膚瘙癢者不宜食用；慢性病患者，如支氣管哮喘、淋巴結結核、癌癥、紅斑狼瘡等。，應小心食用；此外，它不適合虛熱證，或熱證，痢疾和腹脹的人。
香客美食:
鰻魚不宜與狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
鰻魚+菠菜=腹瀉
鰻魚+狗肉=容易上火復發。
鰻魚+金瓜=性質相似