材料準備:豬肉1000g，雞蛋1個，姜、蔥適量，生抽、老抽適量，精雕酒適量，糖、雞精、白胡椒粉、鹽適量。
1，先把肉切成塊，再切成絲，再換刀切成丁。
2、蔥、姜切末(蔥，用蔥白部分)。
3.將蔥姜末放入肉餡中，然後加入雞蛋、鹽、花雕酒、生粉、白胡椒粉、雞精和少許糖(糖的作用是去除肉的腥味，增加鮮味，最好不要簡短)，然後朝壹個方向不停攪拌，邊攪拌邊加入壹些涼水煮肉絲，使肉變得結實，直到出現粘稠的肉絲。
4.做獅子頭前準備壹碗水澱粉。將手放入碗中蘸水澱粉，然後抓壹部分肉餡，在手中不斷重新排列幾次，使肉餡表面也蘸水澱粉，使獅子頭被水澱粉包裹，牢牢鎖住肉的香味。
5、取壹鍋湯，加入生抽、老抽，根據個人口味加入適量的鹽。水溫溫和時，將手伸入水中，將獅子頭輕輕放入(壹定要溫水，否則手會被燙傷)，這樣獅子頭就會圓潤飽滿，很漂亮。
6.將湯燒開，撇去浮沫，然後小火燉大約兩個小時。