羊肉
250克
花椰菜
200克
佐料
油
25克
鹽
1茶匙
精力
10g
辣椒
20克
孜然粒
1茶匙
烹飪酒
5茶匙
大蒜梗
適量的
步驟
1.羊肉放在冰箱裏凍到刀可以切，取出來切成硬幣粗細的大塊。
2.加入姜片，加入0.5茶匙精鹽，用5茶匙料酒拌勻，腌制至羊肉自然凍結。
3.將菜花洗凈，切成小朵。
4.紅椒蒜苗洗凈，切段。
5.從腌羊肉中挑選生姜片，控制腌羊肉中的水分。
6.炒鍋倒入15g油，燒熱，放入羊肉片，大火翻炒。
7.翻炒至羊肉變色破碎後撈出待用，鍋內留底油。
8.油熱後放入紅椒段，小火翻炒花菜。
9.翻炒，直到菜花邊緣出現糊糊。
10.倒入羊肉，加入1茶匙精鹽，炒孜然。
11.將10g油倒入砂鍋，小火加熱。
12.倒入炒好的羊肉和花菜。
13.撒入蒜苗，翻面關火。
技巧
1，羊肉冷凍壹段時間到可以切的程度，然後切片相對容易。
2.用大火和油炒羊肉，翻炒要快，減少肉裏水分的滲漏。