紅薯去皮，用吸油紙吸幹水分。切片，用鹽水浸泡。撒壹點澱粉，抓勻備用。油熱後，將紅薯片放入鍋中煎至兩面金黃。當它們浮起來的時候，妳可以把它們從鍋裏拿出來，放上吸油紙來控油。篩入糖粉，用手輕輕攪拌。放在盤子裏吃。很脆。最好用黃紅薯。
剛入鍋的紅薯片不要急著翻，會碎的，炒兩三分鐘輕輕推開。油炸撈出來的紅薯片，直接吃很脆，放置壹段時間會變軟，口感也不錯，看個人喜好。
甘薯，豆科稱為豆薯，有明顯的花瓣狀結構，表皮微黃，果肉白色。它的質地看起來有點像紅薯。熟到頂峰時，剝開會發出開裂的聲音，隱約能看到開裂的痕跡。比紅薯甜，脆，好吃，水分多。也可以作為水果生吃解渴。
紅薯和地瓜的區別
不同科屬:紅薯屬於菜豆科，紅薯屬於旋花科；形狀不同:紅薯的皮是淡黃色的，像個大陀螺，而紅薯的皮是紅色的，比前者更長更薄；果色不同:紅薯的果肉顏色為白色，紅薯的果肉顏色為橙色；表皮的緊密程度不同:紅薯的皮可以用手撕去，紅薯的皮必須用工具切開。