飲食熱量:297.5卡路裏
佐料
鴨脖5000kg
方法/步驟
1清洗鴨脖表面的壹層白膜。
鴨脖用醋醋洗凈去腥。
取壹個幹凈的盆，加入五香粉、姜粉、鹽、料酒拌勻。
4.將去除腥味的鴨脖腌制至少五個小時
5鍋中放油，加熱至三四成熱。
6加入幹辣椒(幹辣椒可以切成節，這樣辣味更容易出來)翻炒出辣味。
7加入胡椒粉翻炒
麻辣炒香後，將炒好的花椒和辣椒倒入有油的大鍋中。
根據鴨脖的數量和各自的口味加水，然後將姜、八角、三萘、草果、丁香、桂皮、茴香、香葉放入鍋中。
10倒入生抽和老抽，鹽和糖，燒開。
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12煮鹽水冷卻。
13將鹽水鴨脖子用流水沖洗幹凈。
14放入開水鍋中，放入水中。
15取出血沫洗凈備用。
16將鴨脖浸泡在冷鹽水中2-3小時，讓鹽水先入味。
17然後用中火腌制20分鐘關火，讓鴨脖繼續浸泡在麻辣的鹵汁中幾個小時，這樣即使浸泡過的鴨脖咬到骨頭，也會有麻辣的味道占據妳的舌頭。
18剛鹵好的鴨子脖子是濕的，拿出來晾幹後口感更好。